La ghiotta di pesce stocco, Messina in tavola
La ricetta del pesce stocco alla messinese, nota come “ghiotta,” ha origini antiche e si intreccia con la storia e la tradizione culinaria della città di Messina, in Sicilia. La sua creazione risale a periodi in cui il pesce stocco, stoccafisso conservato e facilmente trasportabile, divenne un ingrediente prezioso per le comunità costiere.
La ghiotta di pesce stocco nasce da una combinazione di influenze culturali e necessità pratiche. Il pesce stocco, pescato abbondantemente nei mari circostanti, diventa il protagonista di un piatto che celebra la cucina locale. La tradizione di preparare il pesce stocco “alla ghiotta” si è tramandata di generazione in generazione, diventando un simbolo della gastronomia messinese.
La ricetta originale riflette la creatività delle donne messinesi nell’adattare gli ingredienti disponibili e creare un piatto ricco di sapore e storia. Gli aromi intensi di aglio, pomodoro, olive, e capperi si fondono con il sapore unico del pesce stocco, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile.
La Ricetta Tradizionale
Ingredienti:
- Pesce stocco (ammollato)
- Pomodori pelati
- Olive verdi
- Capperi
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
- Tagliare il pesce stocco e cuocerlo in acqua.
- In una padella, soffriggere aglio, peperoncino e prezzemolo nell’olio.
- Aggiungere pomodori, olive e capperi.
- Unire il pesce stocco alla miscela e cuocere finché ben amalgamato.
- Regolare di sale e pepe.
Esperienza Culminante
Assaporare la ghiotta di pesce stocco alla messinese è un’esperienza culinaria che vi trasporterà direttamente nelle stradine di Messina. La combinazione di freschezza e tradizione rende questo piatto un vero capolavoro gastronomico.
